在青岛住了五年，夏天的晚饭有一半是在烧烤摊上解决的。要说青岛烧烤推荐，我不太爱列那种网红店榜单，因为这边烧烤摊更新太快，去年排队一小时的店，今年可能就换了老板。靠谱的办法是认片区，看哪几条街上常年坐满本地人。
青岛烧烤跟外地不是一个路子
外地朋友来吃烧烤，第一反应往往是"怎么全是海鲜"。确实，这边烤肉只是配角。青岛烧烤的底子是海货加啤酒：烤蛤蜊、烤海肠、烤扇贝、烤鱿鱼、烤小黄鱼，配一扎塑料袋装的散啤。肉串也有，多是五花肉和板筋，切得小，撒料重，讲究的是下酒。
蘸料也不一样。多数摊子给的是蒜蓉辣酱加醋，有的店自己调一碟海鲜汁，蘸烤蛤蜊和扇贝特别合适。我第一次吃觉得奇怪，吃两回就回不去了。
我常去的几个片区
营口路市场那一片绕不开。楼下市场买海鲜，隔壁啤酒屋代加工，加工费按斤算，蛤蜊十块八块，螃蟹贵点。烧烤摊就在旁边，可以点几串肉配着吃。人均七八十能吃饱，前提是别在周末七点以后去，等位能等崩溃。
台东和李村夜市是另一种风格，摊子密集，走几步一家，价格便宜。适合两三个人边逛边吃，缺点是座位紧张，很多时候得端着盘子站路边。登州路啤酒街名气大，但说实话，本地人去的频率没游客想得那么高，价格偏贵，胜在氛围。
再往西走，团岛、四方路一带的老摊子值得试试。店面旧，环境一般，但烤海肠和烤鱿鱼爪做得扎实，老板都干了十几年，火候拿得稳。
点单的时候，我一般按这个顺序来：
- 先点烤蛤蜊和烤扇贝，这两样最能看出摊子的新鲜度，不新鲜的蛤蜊一烤就发苦
- 五花肉串按人头算，一人五串起步，上桌趁热吃，凉了油就凝住
- 烤茄子、烤韭菜、烤馒头片负责解腻，别全点荤的
- 啤酒问清楚是原浆还是普通散啤，原浆更浓，喝多了第二天难受
- 结账前看一眼有没有餐位费、开瓶费，老城区个别摊子会悄悄加上
还有个时间点要提醒，青岛烧烤摊普遍开得晚，不少店六点才摆桌子，凌晨一两点还在烤。下午五点去，大概率只能看着人家搬炭。
最后说个我自己的判断：青岛烧烤推荐这事，别只看评分。打开地图，评论数多、差评集中在"等位久""服务差"的店，通常味道不差；反过来，评分高、评论清一色夸环境好的，多半是给游客准备的。找个本地朋友带着去，比看十篇攻略都管用。